开奶茶店、咖啡店、火锅店，家电巨头 “不务正业”？
开茶饮店、咖啡店、火锅店……智能家电巨头追觅科技要继续在餐饮赛道上加码。
企查查APP显示，近日，追觅科技(苏州)有限公司旗下新增了数家管理公司，均与茶饮品牌“山也觅茶”相关联，包括“深圳觅茶企业管理有限公司”“重庆觅茶企业管理有限公司”等。值得注意的是，今年以来，追觅科技新增的34家企业里，多家都直接关联了“山也觅茶”。
△图片来源：企查查截图
结合此前山也觅茶品牌联合创始人路潇接受媒体的采访，山也觅茶项目已获得过亿元资金支持，相关融资将用于国内外市场的拓展。跨界餐饮，加码新茶饮布局，2025年家电巨头追觅科技的餐饮生意或将迎来大变革。
开咖啡店火锅店，加码新茶饮，家电巨头的野心不藏了
数据显示，山也觅茶品牌于去年9月在苏州成立，主打国风轻乳茶。产品上，据官方小程序，山也觅茶主要销售鲜奶茶、果茶、奶盖茶等产品，价格在15-18元不等，处于新茶饮消费的中端价位。
实际上，山也觅茶首批三家门店今年4月份才开出，其中苏州1家，南京2家。三家门店开业即火爆，比如其苏州观前街门店，据钱江晚报报道，自4月中旬开业以来，该店就天天大排长队，一天的营业额接近5万，出杯量超过2000杯。
在首批门店开出后仅一个月，山也觅茶又分别在南昌和杭州开出1家和2家门店。截止目前，山也觅茶在全国合计开出门店6家。陆续在多个城市开店的同时，另据山也觅茶相关负责人向媒体表示，已同步开启了海外市场的布局，海外布局首站首选东南亚，预计年底全球门店达到数百家。
△图片来源：小红书截图
不过，据红餐网了解，山也觅茶只是追觅科技跨界餐饮的项目之一。除了开茶饮店，追觅科技还在跨界开咖啡店和火锅店。
△图片来源：企查查截图
也是在今年4月，与追觅科技相关联的“沸点计划火锅”正式开出门店，开出的两家门店分别位于杭州奥体和杭州的滨江天街。据了解，“沸点计划火锅”主打山野风，定位中高端，人均消费为132元。
而在6月初，据大众点评显示，沸点计划火锅的上海首店，全国的第三家门店在上海合生汇已正式开出。另据沸点计划相关负责人表示，沸点计划的目标是在2025年实现全国50家以上门店的规模。
而相比山也觅茶和沸点计划火锅，追觅科技跨界布局咖啡赛道，则可追溯到去年9月。彼时，追觅咖啡DREAME CAFE首店落地上海西岸梦中心，主打精品咖啡与烘焙产品，人均消费27元。
凭借背靠黄浦江的环境优势，追觅咖啡迅速成为一家网红咖啡店，不少消费者前往消费打卡，门店一到周末，几乎座无虚席。官方小程序显示，追觅咖啡目前总共开出了7家门店，且均位于上海。另据追觅咖啡向媒体透露，目前品牌已完成多条产品线布局，除主打精品咖啡的PRO店外，还陆续开出主打日常咖啡的Young系列门店，并且有进入海外市场的计划，目标是在年内实现“千店目标”。
巨头扎堆跨界，餐饮赛道说不完的新故事
红餐网盘点发现，近年来，越来越多行业巨头将投资的目光聚焦在了餐饮行业，纷纷跨界布局，实打实看上了餐饮这门生意。
比如中国邮政。据红餐网不完全统计，近几年来中国邮政在跨界餐饮这件事上乐此不疲，曾先后布局过茶咖、烘焙以及雪糕等餐饮赛道。不过截至目前，数据显示中国邮政旗下的PostTea邮局茶馆、PostGelato雪糕邮局均已停业，仅2021年推出的“邮氧的茶”以及2022年推出的“邮局咖啡”两个餐饮项目还在正常运营中。
跨界餐饮生意的还有乳业巨头完达山。据红餐网了解，自2023年起，完达山就开始跨界卖奶茶，推出了奶茶品牌“乳此新鲜”。在开出多家直营店后，“乳此新鲜”开始放开加盟，在当时引发不少行业热议。
△图片来源：完达山官微
在线教育行业巨头猿辅导跨界餐饮则选择了开咖啡店。据了解，自2022年9月，猿辅导旗下精品咖啡品牌Grid Coffee开出全国首店，之后Grid Coffee以快取店、商场体验店、Pro店等多种形式拓展市场。据红餐大数据显示，Grid Coffee已入驻北京、上海、成都、杭州等多个城市，并在全国多地开出超50家门店。
越来越多的行业巨头，纷纷跨界布局餐饮。“鞋王”贵人鸟开卖预制米饭；奢侈品巨头阿玛尼在北京推出ARMANI /CAFFÈ意式餐厅；零食巨头三只松鼠则孵化子品牌“第2大脑咖啡”……餐饮行业迎来了一批非常规玩家。
跨界餐饮，真的是门好生意吗？
在红餐网看来，无论是追觅、中国邮政还是猿辅导，这批行业巨头，明显想通过跨界餐饮业务，打造营收的“第二曲线”。然而，跨界巨头们在目标上的野心勃勃，回归到现实，结果却总与预期大相径庭。
比如中国邮政的邮局咖啡，此前其联合创始人曾公开放话，称要在2023年年初完成全国范围内开出100家门店的目标，尽管其巅峰时，邮局咖啡曾全国开出近120家店，但自2024年开始，邮局咖啡面临陆续关店窘境，当前其全国门店数不到50家。
△图片来源：红餐网摄
在开店这件事，同样理想很丰满，现实很骨感的，还有完达山的“乳此新鲜”。2023年6月，“乳此新鲜”在北京开出首店。彼时完达山对外喊出“乳此新鲜计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，并在五年内全国开出2000家门店”的目标。然而，仅一年多，其北京首店便以闭店惨淡收场，目前全国门店大约在50家左右。
为何巨头们跨界餐饮，频频“壮志未酬”，陷入扩张困局？
△图片来源：图虫创意
一方面，巨头跨界餐饮，很多时候单店模型尚未被市场需求验证，便贸然开启复制模式，这为品牌后期的加速扩张埋下隐患。为什么要跑通单店模型？此前上海传道品牌定位策略创始人王玉刚向红餐网表示，相比于扩张开店，餐饮品牌前期更要做好稳住品牌根基的工作，全力夯实模型、客群、价格、产品结构、VI等品牌的基础能力和基本盘非常重要。
另一方面，这几年餐饮行业正面临高开店率、高闭店率的 “红海厮杀” 局面。据红餐网发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示，2024年，我国新注册餐饮企业数量激增至357.4万家，与此同时，另据红餐网此前报道，近300万家餐饮门店宣告倒闭，两组数据均突破历史峰值。
其中，巨头扎堆跨界布局的火锅、茶饮、咖啡等餐饮赛道，更是出清倒闭的重灾区。据红餐大数据，2024年全年火锅赛道关店数超30万家；而在新茶饮赛道上，仅去年前11个月，就有近19万家奶茶店倒下；另据公开数据，2024年全年有4.5万家咖啡门店消失。
如此激烈的餐饮竞争环境，整体上看，行业巨头们想要跨界做好餐饮这门生意，并非易事。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：郑颖，编辑：李唐，36氪经授权发布。
