悬赏10万征集西贝预制菜线索，罗永浩被网友力挺，餐厅为何成为预制菜“禁区”？

昨天的社交平台，原本是肯德基“肯德基疯狂星期四”的主场，没想却被罗永浩吐槽西贝的热搜抢了。

11日下午，罗永浩微博发文，“诚恳请教一下食品工业或化学工业的专家，有没有什么专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间？或用什么其他方式能检测出食物是不是预制菜？设备多昂贵都没关系，我想买一台或租一台，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。关心这件事的朋友们帮忙转发一下，多谢。”

那么他说的这件事究竟是哪件事呢？

原来9月10日，罗永浩发文吐槽著名连锁餐饮品牌西贝莜面村：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”随后西贝工作人员回应称，牛大骨是每天现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

11日，西贝创始人贾国龙也发了一个视频，表示公司复盘了一夜，想知道问题出现在哪里，但罗永浩用“恶心”形容西贝，感觉自己的牌子被砸了，超出了普通消费者的行为，并表示将起诉罗永浩。同时也晒出了罗永浩一行人当晚的菜单，并表示将上线同款菜单。

从菜单上我们可以看到13个菜总共付了663元，平均一个菜在51元，从价位上来看还是符合西贝的品牌定位的。

而正对自己将被西贝起诉，罗永浩也发微博表示自己准备好了，不管结果如何，相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的理发做出实质性的贡献。并且全网公开征集西贝使用预制菜的”真凭实据“。

而面对这件事，网友们也吵翻了天，目前大多数网友是站队罗永浩，有人说西贝菜太贵，有人说面对消费者评价，西贝这样的处理方式显得有点不妥。

但面对西贝是不是使用了预制菜的问题，大多数网友表示希望罗永浩坚持到底。

甚至还有网友表示现在就去西贝入职。

事实上网友对罗永浩质疑西贝是否采用了预制菜的话题感兴趣的背后，其实是大众对预制菜的不信任。

但话又说回来，这两年预制菜的概念已经被年轻消费者所接受，每年春节期间预制菜的线上线下销量非常好，因此从2022年到2025年期间，预制菜品类迎来了快速的发展。

那么为什么面对餐饮行业使用预制菜，消费者非常敏感呢？

这就好比你出门买首饰，地摊货明确告诉我这个首饰是假的，你可以装逼用，但不能当做投资用。

而你去了一家首饰店，店员拿出了不纯的首饰按照真材实料的价格卖给你，搁谁心理舒服？

之所以商超里的预制菜受到消费者欢迎，因为消费者在购买的时候就知道这是预制菜，但我不会做饭又要待客，所以只能买它。

这里消费者是有知情权的。

但在餐饮店，预制菜就成了厨房后的隐秘角落，店家不会告诉你我家用的预制菜。

这事我之前遇见过，在一个卖炒鸡的餐厅，在明厨亮灶的衬托下，看见厨师拿出一份炒鸡料包，倒进锅里。

于是问他你们用的是不是预制菜，对方说不好意思我们用的不是预制菜是半成品菜，因为要保证出餐时间，不信你看里面的青椒和土豆是我们新鲜蔬菜现做的。

别说，你还真别说，面对这样的解释你无法反驳。

毕竟料理包也是经过厨师放在锅里炒热的，怎么能说是预制菜呢？你这就是诽谤，造谣，还好我当时没发微博。

所以大多数餐厅用的是料理包，尤其是连锁餐厅，那种号称20分钟上齐一桌菜的，表面上看起来是为效率服务，其实用没用预制菜不知道，提前准备好那是一定的。

其实消费者对预制菜不反感，反感的是你用预制菜的品质卖我现炒的价格，我就心理有点不舒服。

为什么现在的年轻人都喜欢去街头苍蝇馆子，因为那里是真正的烟火气，是爆炒的天堂，是没有被预制菜攻占的净土。

为什么？

因为小本生意没，夫妻档，不至于花钱买预制料包。

所以消费者宁可等20分钟，也愿意吃有烟火气的街头小馆。

那么半成品菜或者说料理包，到底属不属于预制菜呢？

事实上目前预制菜的国家标准并没正式出台，2024年3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

2024年7月，食品安全国家标准《预制菜》开始征求意见。该标准对预制菜的定义、范围、原料要求、生产加工要求、检验方法等进行了规定，明确了预制菜是不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不过，截至2025年9月，该标准尚未正式发布实施。

目前预制菜的标准以地方、团体和企业为主，截至2024年5月，全国现行预制菜相关标准共计406项，包括地方标准27项、团体标准289项、企业标准90项，例如，中国烹饪协会2022年发布的《预制菜》团体标准（T/CCA 024-2022）明确了预制菜的定义、分类及生产规范，将预制菜分为即食/即热、即烹、预制净菜三类，并规定了食品安全指标。江苏省等地也发布了类似团体标准。

相信不久之后，预制菜的国家标准将相继出台，届时会给预制菜行业带来质的改变。

其实西贝究竟用没用预制菜并不重要，我们亟需解决的是餐厅在使用预制菜的时候，要不要告知消费者。

但每一个餐饮老板都不想将其公之于众，毕竟现在的餐厅都有特色菜，如果门口贴出了本店使用预制菜，那么基本上没有人来了。

作为消费者的一员，我也想知道西贝究竟用没用预制菜，所以西贝起诉罗永浩或许会撕开餐饮行业使用预制菜的冰山一角。

网友们都在等一个真相，那就是预制菜在当下的餐饮行业使用多吗？

本文来自微信公众号“全食在线”，作者：点这里关注→，36氪经授权发布。